Слово крафт сейчас можно обнаружить в рекламе буквально каждой второй пивоварни. Его используют для продвижения своего пива все, кому не лень. Так что же такое крафт (craft)?

Оксфордский словарь английского языка в первую очередь переводит это слово как «ремесленный» и «искусный». По отношению к пивоварням его стали применять в последний десяток лет, в связи с пивной революцией. Да-да, именно Революцией.

Именно в это время производители хмеля в разных странах создали новые оригинальные марки ароматического хмеля. Появились сорта, придающие пиву вкус и аромат пассифлоры, грейпфрута, тропических фруктов и много другого. Некоторые компании стали создавать настоящие букеты ароматов и вкусов из смеси различных марок хмеля. Соответственно, из этого хмеля стали варить пиво с непривычным вкусом и ароматом. Именно такое пиво привлекло в ряды любителей пива новых энтузиастов.

Конечно, гораздо проще сварить крепкое пиво, «бухнуть» туда хмеля и с гордым видом выдавать это за «произведение» искусства, это мол, Настоящее Крафтовое пиво! Алкоголь спрячет все огрехи пивовара, а сильный аромат хмеля поможет замаскировать все нежелательные ароматы. Такое пиво можно назвать «ремесленным», но отнюдь не «искусным», ибо от последнего в нём ничего нет.

Пивоварение недаром называют «Искусством создания вкуса!» Именно искусством! Это отлично перекликается и с понятием крафтовое (искусное) пиво. Я думаю, именно это слово и должно быть определяющим в понятии крафтовое пиво.

Говорят, что крафтовая пивоварня должна быть маленькой, но разве размеры определяют вкус и качество пива? Можно и на маленькой пивоварне сварить невкусное пиво, а на пивном гиганте создать настоящий шедевр. Классический пример этому – Radeberger. Пивоварня, выпускающая 13 миллионов гектолитров в год (!) выпускает пиво, которое может считаться одним из эталонов.

Конечно же, маленькие пивовары намного динамичнее тяжеловесных гигантов, но разве эта гибкость и динамичность показатель качества и вкуса? Хорошее пиво создать, а потом продолжать выпускать совсем не просто. Помимо оборудования нужны ещё знания и опыт, а главное, необходим талант пивовара и слаженная работа команды, а это, поверьте мне, совсем не просто!

Понятие крафтовое пиво, хорошо раскрученное маркетологами, не является гарантией качества и вкуса. Всегда были пивоварни, большие и маленькие, хорошие и не очень, и это совсем не связанно с искусством создания вкуса.

Так что же делать новичкам в мире пиве? Не поддаваться на броские заголовки и кличи маркетологов. Читайте о пиве, пробуйте его, пытайтесь понять, каким именно должен быть тот или иной сорт. Высокий алкоголь и большое количество хмеля, не всегда являются синонимом высокого качества. Пиво, прежде всего, должно быть гармоничным. Горечь, сладость, аромат и алкоголь должны гармонировать друг с другом, не подавлять, а дополнять друг друга. Ищите своё пиво, оно должны говорить в унисон с вашей душой и сердцем. И, конечно же, читайте первый израильский портал IsraBeer, где можно узнать о Пиве всё.