IPA – возрождённая классика

IPA – возрождённая классика

Авг 22, 2020

Слово IPA или ИПА, как почему-то его называют некоторые «лингвисты», магнитом притягивает многих пивных обывателей. Незаслуженно забытый сорт, после многих лет вновь стал модным. И произошло это благодаря новым американским и новозеландским сортам ароматного хмеля.

Оригинальный IPA (Indian Pale Ale) родом из Англии. Он чем-то похож на природу этой страны, да и на самих англичан. Характерной чертой этого сорта является классическая строгость во всём – его цвет не очень ярок, тело «полное», но не тяжёлое, горечь сильная, но не слишком, аромат яркий, но в то же время строгий. Английский IPA отличается от американского чувством меры. У американского тёзки эта мера часто отсутствует.

Два таких классических английских IPA были у меня сегодня на обед. Первым был Old Empire IPA. Наверное, именно таким был тот самый первый IPA, который лёг в основу этого очень популярного сорта. Это пиво варят на Marston’s Brewery, основанной в 1834(!) году.

Old Empire IPA обладает классическим жёлтым цветом и стойкой плотной пеной. Оно великолепно сбалансированно – 5.7% алк. и 12.7% плотности создают чудесный дуэт и яркий солодовый вкус. Горечь чуть меньше современных стандартов, но может таким оно и было в те далёкие времена?.. Аромат классического английского хмеля, цветочный и немного травянистый, лишь где-то в отдалении проскальзывают цитрусовые нотки. Чёткая горечь в послевкусие немного мешает, но она исчезает благодаря ­­рыбе, запечённой в духовке, которая была у меня на обед. Отличное, интересное пиво! Именно таким в моём представлении был настоящий Индийский Светлый Эль.

Следующим был Hobgoblin IPA от пивоварни Wychwood Brewery. Тоже IPA в английском стиле. Внешне пиво похоже на предыдущее, хотя цвет чуть темнее и пена более рыхлая. Аромат далёк от английской классики, в нём чётко ощущаются тропические фрукты, апельсины и грейпфруты. Алкоголя в пиве немного меньше чем в Empire IPA, всего 5.3%, но тело хорошее, а горечь очень приятная.  Пиво очень вкусное, но есть маленький диссонанс. По интенсивности ароматов, плотности и горечи оно похоже на английский IPA, а по характеру ароматов – соответствует американскому IPA. Тем не менее пиво приятное, очень сбалансированное и «радостное» на вкус.

У меня с пивоварней Wychwood Brewery почему-то не сложилась «любовь». Не нравится мне их пиво и именно отсутствием баланса, но сегодня я был приятно удивлён. Побольше бы таких приятных сюрпризов!

Написать коментарий

avatar
500
  Subscribe  
Notify of