Время и Пиво

Время и Пиво

Мар 17, 2018

Во все времена людей волновала тайна Времени. Его пытались повернуть вспять, остановить, или хотя бы замедлить, но безрезультатно. Бег времени неумолим.

Однако река времени на каждого действует по-своему. Супруги, годами живущие вместе, часто становятся даже внешне похожими друг на друга. У большинства людей со временем, его суть просто проступает на лице, время просто отсекает всё лишнее, наносное.

В течение нескольких тысяч лет пиво является неотъемлемой частью нашей жизни. Естественно, и оно подвержено неумолимому влиянию времени. Для начала, маленький экскурс в прошлое. На заре моей пивоваренной деятельности я наивно спросил у пивовара, учившего нас жить: какое пиво самое лучшее? И получил ответ: местное, ведь оно самое свежее!

О том, что тем свежее пиво, тем лучше знают все. Особенно это относится к лёгким сортам пива. Дело в том, что даже минимальное количество кислорода, которое попадает в пиво во время его производства, со временем окисляет его и придаёт ему специфический привкус. Со временем, и хмель подвергается процессу старения и негативно влияет на вкус пива. У профессиональных дегустаторов существует даже определение такого нарушения вкуса: Stale. Полностью избежать попадания кислорода в пиво на сегодняшний день не реально, хотя все пивоварни стремятся к этому.

Однако и на пиво, время действует по-разному. Крепкие марки практически не подвержены старению. Наличия высокого алкоголя (около 7% и выше), просто не даёт пиву портиться. И не только не даёт, а ещё и придаёт пиву округлость вкус и аромат сухофруктов. Позволю себе заметить, что при правильном хранении, крепкое пиво, особенно, если оно закрыто настоящей винной пробкой, просто становится вкуснее.

К чему я это пишу?.. Просто недавно мы обнаружили в недрах завода бутылку пива Infinium крепостью 10.5% разлитого в… 2010 году! Срочно собрали кворум, немного охладили пиво и просто потеряли дар речи от наслаждения! Пиво осталось прозрачным, приобрело мягкость и округлость. Появились нотки изюма и чернослива во вкусе. Даже аромат стал мягче, но не постоянным, а как бы волнистым. А вчера я решил повторить эксперимент. Предоставил на суд друзей другое, менее крепкое светлое пиво Leffe Blonde. Оно содержало всего 6.5% алкоголя, но был разлит в том же 2010 году. Несмотря на солидный возраст, пиво вызвало всеобщий восторг именно богатством и мягкостью вкуса.

Последний «синий Tuborg» я просто забросил в дальний угол шкафа и тщетно пытаюсь «забыть о нём», а легендарный крепкий лагер Samichlaus крепостью 14% стоит у меня в шкафу уже третий год. Кстати и цена у этого пива как у вина, зависит от возраста — чем старше возраст, тем оно дороже. На последней презентации этого пива представили пиво, сваренное в… 2001(!) году.

Что же делать простому любителю пива? Конечно же, смотреть на дату выпуска пива и условия его хранения, но ни в коем не пренебрегать хорошим крепким пивом, даже если оно давно просрочено.

 

Написать коментарий

avatar
500
  Subscribe  
Notify of