Свиные ребрышки со сливовым соусом

Свиные ребрышки со сливовым соусом

Свинные рёбрышки со сливовым соусом
Дек 14, 2012

Свинные рёбрышки со сливовым соусом Некоторые любителя пива предпочитают обыкновенный мясной стейк без всяких соусов. Когда-то и я был такого мнения, но когда мой сын приготовил мясо и три различных соуса к нему, то субботняя трапеза превратилась в настоящий праздник вкуса.

 Сочетания мяса и кисло-сладкого соуса создают необыкновенный дуэт, где сладость пива и мясо объединяются, а кислинка подчёркивает вкус мяса. Сегодня я публикую рецепт свиных рёбрышек со сливовым соусом. К такому мясу хорошо подойдёт крепкий бельгийский эль, например трапписткий. Оригинал рецепта опубликован на сайте Алексея Онегина. Итак, мясо со сливовым соусом, порция на 2 человека.

Ингредиенты:

1 кг свиных рёбрышек
1 литр компота из слив без косточек
Смесь специй
1 ст.л. соли
1 ч.л. семян фенхеля
1 ч.л. семян горчицы
1 ч.л. сухого чеснока
1 ч.л. паприки

Способ приготовления:

 Компот из слив вместе с ягодами перелейте в чашу блендера и пробейте до однородности, насколько это будет возможно. Уварите получившуюся массу на плите, пока она не загустеет так, что станет обволакивать обратную сторону опущенной в нее ложки, и попробуйте на вкус: если сливам, не хватает сахара, его стоит добавить до того, как вы снимите их с огня. В моем компоте сахара было достаточно, так что я обошелся без него.
 
 Поместите все специи в ступку и энергично раздавите. Паприка может быть любой, в зависимости от ваших собственных представлений об оптимальной остроте блюда, но очень желательно, чтобы она была копченой – в этом случае ребрышки приобретут приятный аромат дымка без дополнительных усилий с вашей стороны.

 Все мы знаем (а кто не знает – самое время узнать), что перед запеканием на гриле с ребрышками нужно что-то сделать в смысле мягкости мяса, и варка – одновременно самый очевидный, но и самый губительный для ребрышек способ.

 Смажьте ребрышки соусом с обеих сторон, заверните в фольгу и запекайте в духовке при температуре 110 градусов в течение 4 часов. Я не большой поклонник пакетов для запекания, но думаю, что вместо фольги можно воспользоваться одним из них, и будет даже лучше.

 В принципе, ребрышки уже готовы (и кстати, их можно охладить и убрать в холодильник, чтобы затем приготовить в считанные минуты), но завершающий штрих в виде гриля радикально улучшит окончательный результат. Разогрейте гриль на максимум и обжарьте ребрышки до появления золотистой корочки: уваренный сливовый компот, который покрывает мясо, будет испаряться, что не даст мясу пересохнуть, и превратится в густой, тягучий соус – объедение. Теперь главное – правильно выбрать момент, чтобы снять ребрышки с гриля, подать их с пылу, с жару, и можно считать, что еще один день в вашей жизни удался. Хорошо бы к такому пиву подать бельгийский эль La Trappe Dubbel.

Leave a Reply

avatar
  Subscribe  
Notify of