Наконец-то этот день настал! Мы сделали это! Позади споры, поиски подходящих ингредиентов, пробные варки. А затем дегустации, вначале «на троих», потом «внутренние», для работников завода и, наконец, для широкой общественности. Если честно, на дегустациях мы не особо волновались – профиль пива мы определили и с пути сворачивать не собирались, мы были уверены в том, что делали.

И 31 января была официальная презентация нового крепкого пива, созданного на ашкелонской пивоварне IBBL Carlsberg – Tuborg Black. Это совсем не тот Tuborg Black, что когда-то варили в России. Название то же, но рецептура совсем другая.

Как это было? Осенью нас известили, что маркетологи готовы выпустить на рынок ещё одну марку пива Tuborg, на этот раз более крепкую, содержащую 7.7% алкоголя. Особых требований не было: крепость, более тёмный цвет и богатый вкус с оттенками шоколада. Это оказалось самое трудным…

Дело в том, что в основном, все солода с шоколадным вкусом, даже в минимальных количествах, придают пиву чёрный цвет. Поэтому мы искали светлый шоколадный солод, как говорится «белый шоколад». Потом пробовали каждый из них «на вкус» — делали пробные варки. До последней минуты всё держалось в абсолютном секрете. Даже в лаборатории, где проверяли пробные варки, считали, что это мои «выдумки» к очередному заводскому мероприятию. Когда же контур нового пива стал достаточно чётким, нужно было подогнать рецептуру под промышленный выпуск. Ведь одно дело сварить маленькую партию, как говорится «ручками», другое дело выпускать сотни гектолитров этого пива. И в том, и другом случае есть свои тонкости.

Новое пиво получилось красивым, цвета коричневого янтаря. Аромат очень богатый, в нём ощущаются тёмные солода, лёгкая копчёность и нотки тёмного шоколада. Вкус очень насыщенный, солодовый с невысокой горечью (израильтяне любят сладкое), и почти без хмелевых ноток. Несмотря на 7.7% алкоголя, пиво очень мягкое и пьётся легко, хотя потом немного «бьёт в голову». Как говориться, «то, что доктор прописал».