Stout & Stout

В своей предыдущей статье я писал о стаутах, но какая статья без конкретных примеров? Поэтому я и решил сегодня теорию подкрепить практикой, то бишь дегустацией.

Среди своих запасов я обнаружил два добрых стаута. Один, London Black Cab Stout от пивоварни Fuller’s, другой – Baltic Stout от островной пивоварни Insel Brauery. Они находятся в различных «весовых категориях», хотя и тот, и другой являются отличным, неординарным пивом.

Пока пиво охлаждалось, я подготовил закуску: кофе и чёрный шоколад. Вначале попробовал стаут от старейшей лондонской пивоварни Fuller’s. Сама семейная пивоварня была основана в 1845 году и известна своими элями, регулярно завоёвывающими золотые медали на всех крупнейших чемпионатах. Стаут же, который я продегустировал, выпускается с 2014 года. Он приготовлен из смеси пяти различных солодов, которые и придают ему богатый и неординарный вкус. Пиво спокойное, оно не шокирует, а зовёт вас в дорогу. Не в прямом смысле, а просто предлагает вам провести с ним долгий вечер. Лёгкий шоколадный вкус и аромат не навязчиво укутывают вас лёгкой пеленой, сквозь которую проступают нотки красных ягод и сухофруктов. Но они не остаются, а проходят лёгким облачком и исчезают в лондонском тумане. На смену же приходят лёгкая горечь и суховатость во вкусе. Они и являются завершающими нотками в этом ансамбле. Хорошее пиво, и достаточно плотное для 4.5% алкоголя. Главное, его не переохладить перед употреблением.

Следующим пиво был стаут с далёкого острова на севере Германии. В прошлый раз я описывал пиво этой пивоварни, а стаут оставил «на потом». Итак, Baltic Stout от Insel Brauerei. Это пиво классом повыше. Содержит 7.5% алкоголя и значительно более плотное. И тоже поражает гармонией и балансом. Кофейно – шоколадный аромат и приятная горечь великолепно сочетаются с хорошим телом, гладким и без провалов.

Некоторые пивоварни любят шокировать публику экстремальными сортами: чрезмерно высокой горечью или алкоголем. На мой же взгляд, гораздо труднее создать по-настоящему гармоничное пиво, в котором сочетается всё, и вкус, и аромат, и внешний вид. А Baltic Stout именно такое пиво! Да, немаловажно подобрать и соответствующую закуску, чтобы подчеркнуть все особенности данного пива. В данном случае я придерживался классических рекомендаций и закусывал стаут хорошим чёрным кофе и горьким шоколадом.