Guinness Nitro IPA

Наконец-то я попробовал его! Об этом пиве я слышал давно и даже написал о нём статью (стараюсь держать руку на пульсе). В Израиле его не продают, спасибо маркетологам Guinness — подкинули баночку, чем необычайно меня обрадовали. До дома пиво не донёс, попробовали на месте.

Пиво меня очаровало! Красивая шапка пены в сочетании с пивом цвета тёмного мёда излучают вокруг ощущение умиротворённости. Пиво нежное и довольно-таки мягкoe на вкус, несмотря на высокую горечь (44 единиц горечи). Эта горечь не оглушает, она ослепляет вас на короткое мгновение и отступает, но не совсем. Она мягко и ненавязчиво заполняет все уголки вашего сознания и остаётся с вами. Сливочный вкус Guinness Nitro IPA погашает и сглаживает все неровности и острые углы этого пива, а невысокое содержание СО2 добавляет ему мягкости и питкости.

При приготовлении этого пива использовалось 5 видов хмеля: Admiral, для горечи, Celena, Topaz, Cascade и Challenger для аромата. Все вместе они создают настоящий букет полевых цветов. А подборка карамельных солодов придаёт вкусу оттенки карамели.

Теперь пару слов о сливочном вкусе и волшебной пене. В 50-х годах прошлого века пивовары обнаружили, что смешивание азота с углекислотой придают пивной пене плотность, а самому пиву сливочный вкус. Присутствие растворённого азота приводит к образованию мелких пузырьков, увеличивающих бархатистость пенной шапки. С тех пор Guinness газируют только смесью углекислоты и азота. А в пабах его и выдавливают из бочки только такой смесью, придавая пиву в специальном бокале неземную красоту.

А несколько лет назад была разработана ʹʹволшебнаяʹʹ капсула, позволяющая и пиво из банки делать таким же красивым, как и бочковое. Принцип работы этой капсулы прост, как всё великое. Перед наполнением в банку помещается полая капсула с несколькими небольшими отверстиями. Банка наполняется пивом, а затем в неё добавляется небольшое количество замёрзшего жидкого азота (температура замерзания азота -210°С) и банка запечатывается. Азот, нагреваясь переходит в газообразное состояние и заполняет полую капсулу. При открытии капсулы, из-за резкого падения давления, газ вместе с пивом начинает выходить из капсулы, придавая ей реактивное движение и образуя пузырьки во всем объёме банки, жидкость как бы «закипает». В результате, перелитое в бокал пиво представляет собой смесь из мелких пузырьков и жидкости в виде густой пены, в которой происходит явление движения каскадов волн из пузырьков газа не вверх, а вниз бокала, называемое «Лавинным эффектом». Смесь постепенно оседает, создавая густую бархатистую пенку на пиве.

Вот такое чудесное пиво мне удалось вчера попробовать. Как я написал выше, его не поставляют в Израиль, но надежда, как всегда остаётся…