Подготовка к зиме

Я иногда слышу: я люблю только тёмное (светлое) пиво, фруктовое пиво это женское пиво, Guinness чересчур крепок (!) для меня. Мы сами создаём для себя стереотипы и сами верим в них. Так и хочется крикнуть: Люди! Откройте своё сердце пиву! Оно такое же разное, как и мы с вами. И в каждом пиве есть своя красота, просто её нужно увидеть.

К чему я это? Так ведь дело к зиме идёт, нашей, израильской, без морозов, но зиме. А зимой надо пить крепкое пиво. Поэтому я и взял к обеду бельгийское пиво Kasteel Cuvee du Chateau. До обеда я не дотянул, продегустировал без всякой закуски, но об этом позже.

Kasteel Cuvee du Chateau — бельгийский квадрюпель, сваренный пивоварней Van Honsebrouck. История создания этого пива очень примечательна. Ханс Мехьюс (Hans Mehuys), главный пивовар Van Honsebrouck, заметил, что если пиво Kasteel Donker выдерживать в бутылках в течение 10 лет, то оно приобретет вкусовые качества мадейры и портвейна. Он загорелся идеей воссоздать этот вкус в своем новом пиве, не прибегая к длительному процессу дозревания в бутылке. Так в 2010 году появился квадрюпель Cuvee du Chateau — великолепное крепкое (11%) пиво темного цвета.

Пиво на самом деле замечательное. У него красивый тёмно-шоколадный цвет, с рубиновыми нотками. Пена плотная, но не стойкая.

Ему необходимо дать немного подышать и тогда, шаг за шагом начинают сдержано вырисовываться ароматы сливы, инжира, сухофруктов. Присутствуют в аромате и чёткие дрожжевые нотки.

Вкус этого пива идеально соответствует законам жанра. При первых же глотках вас накрывает волна тепла (всё-таки 11% алкоголя!), она начинается в животе, растекается по груди и медленно поднимается в голову. Это пиво не пьют залпом, его надо смаковать маленькими глоточками. И тогда, с каждым новым глотком вы начинаете ощущать богатство его вкуса. Те же сухофрукты проявляются не сразу, а по одному. И к ним постепенно добавляются нотки шоколада и карамельного солода. Хмеля практически не ощущается, как, впрочем, и должно быть.

Крепкие бельгийские эли — пиво серьёзное и закуска к нему должна быть соответствующей. К нему подходит жареное мясо, птица, жареная рыба. В то же время Kasteel Cuvee du Chateau отлично сочетается с крепкими сырами и шоколадным десертом. Сыра у меня подходящего не было, да и мяса жаренного на обед никто не обещал. Поэтому, я просто достал слегка охлаждённую бутылочку и стал наслаждаться каждым глотком этого волшебного пива. И не пожалел, пиво на самом деле необыкновенное!

P.S. Сегодня я вновь попробовал это пиво. И у меня вновь появилось ощущение, что это пиво как бы стоит в стороне от нас, а вернее, над нами. Оно похоже на пирамиды: организовываются экспедиции по их изучению, выдвигаются различные теории, а они уже несколько тысячелетий просто стоят под палящим солнцем. И будут стоять еще столько же. И это великое Пиво, так же как и пирамиды, находится вне времени и суеты.