Пиво с добавлением трав

Голландия у каждого из нас ассоциируется с чем-нибудь другим. У одних с каналами Амстердама,  марихуаной и кварталом Красных Фонарей, у других с чудесной селёдкой и угрями из маленьких рыбацких деревушек. Каналы в Амстердаме довольно-таки грязные, марихуаной я не балуюсь, а Красные фонари вообще не впечатлили. Моя Голландия пахнет морем, свежевыловленной рыбой и, конечно же, пивом.  Чудесным пивом, которое в Голландии варят на протяжении столетий.

К сожалению, голландское пиво, кроме Heineken, в Израиле не очень известно. Поэтому, я очень обрадовался, обнаружив на полке магазина три марки от голландской крафтовой пивоварни Jopen, но обо всём по порядку.

Голландия во все времена славилась своими мореплавателями и пивоварами. Пиво в этой стране варили на протяжении столетий. Поэтому, когда в 1992 году городской совет города Гарлем провел опрос, что можно сделать для города к 750-летию его основания жители решили, что нужно сварить Пиво. И не просто пиво, а такое, какое варили их деды и прадеды. В этом же 1992 году было создано Гарлемское Пивное Общество. Оно стало заниматься возрождением старых пивных рецептов. К работе были подключены даже голландские археологи и Лёвенский католический университет. Именно для выпуска традиционного голландского пива была создана крафтовая пивоварня Jopen.

Первым я попробовал Jopen Jacobus RPA. Светлый эль с добавлением ржаного солода. Это видно и из названия RPA – Rye Pale Ale (Светлый ржаной эль). Пиво содержит 5.5% алкоголя. Красивое. Пиво приятного янтарного цвета с хорошей высокой пеной (ещё бы, столько хмеля положили!). Очень яркий, я бы сказал агрессивный, аромат американского хмеля. В частности хороший букет апельсинов, хвои и горьких цитрусовых.

После такого аромата ожидаешь продолжения, но… вдруг падаешь в пропасть. Полный провал во вкусе. Во вкусе остаётся одна горечь, ни ощущения тела, ни алкоголя. Одна горечь во рту. Обычно ржаной солод даёт приятную, но чёткую кислинку во вкусе и красивый красный цвет. Но никаких следов ржаного солода я не заметил ни во вкусе, ни в цвете. С этим вообще многое непонятно. На сайте написано, что оно сдержит 21%(!) плотности. Это очень много. У такого пиво должно быть очень плотное тело и высокий алкоголь. Ни того, ни другого нет и в помине…

Jacobus-RPA

Следующим был Jopen Northsea IPA. Красивый американский IPA. Прекрасно сбалансированное пиво. Содержит 6.5% алкоголя и 16% плотности. Это отличное сочетание – пиво в меру крепкое и с хорошим телом. Аромат смеси различных марок американского хмеля. Он похож на предыдущее пиво, но более сглажен, менее агрессивен и более плотен по консистенции. Высокая горечь, практически на верхнем пределе для этого сорта, но она гармонично укладывается в общий ансамбль. Не хочу долго расписывать, для тех, кто любит горькое пиво, это самое то!

Время двигалось к обеду, и у меня разыгрался аппетит. Но ничего из закусок, полагающихся к этому пиву, у меня под рукой не было. Поэтому, я закусил… инжиром, который был в холодильнике. Инжир был так себе (не бакинский), зато пиво отличное! И вместе они хорошо дополнили друг друга. Горечь пива и сладость инжира, островатый аромат цитрусовых и хвои отлично дополнил сладковато-специфичный аромат инжира. Попробуйте, не прогадаете!

Jopen-IPA

Последним на дегустации было пиво Jopen Koyt. Пиво, которое и лежало в основе пивоварни Jopen. Пиво сварено по рецепту 1407(!) года. В те далёкие времена в пивоварении ещё не применялся хмель. В пиво добавляли для вкуса и горечи смеси различных трав. Эти смеси назывались Грютом. (Gruit), а в Голландии её называли Koyt. Легенда гласит, что эти травы обладали галлюциногенным эффектом, и чтобы избежать его, травы могли собирать только обнаженные ведьмы в полнолуние. Если пиво действительно сварено по оригинальному рецепту, то надо признать что в те далёкие времена в Голландии народ понимал, что такое вкусное пиво!

Пиво тёмно-коричневого цвета. С хорошей, мелкозернистой, плотной пеной. Аромат спиртовый, но очень тонкий и нежный. Немного хвои и карамель, очень интересное сочетание — нежное, не навязчивое и богатое в то же время. Горечь умеренная, плотность и округлость ощущаются во вкусе, точнее какая-то сливочность. Её придают пиву пшеничный солод и овсянка. Пиво крепкое, целых 8.5 % алкоголя! Тем не менее, пьётся очень мягко. Обеда, во время дегустации я так и не дождался, но, тем не менее, ничем это пиво не закусывал. Оно хорошо само по себе и в украшениях не нуждается.

Jopen-Koyt-Gruitbier

Вот такое интересное пиво я дегустировал сегодня. Пиво разное, не однозначное, но попробовать его нужно обязательно, особенно последнее. Хотя бы для того, чтобы прикоснуться к истории пивоварения!