Bretzel

Рецепт приготовления брецелей

На нашем сайте уже сообщалось о праздновании всемирного дня Брецеля в Тель Авиве. Уверен, все сумевшие посетить его, получат искреннее удовольствие. А что делать тем, кто не сможет?

Именно для тех, кто решит дома сам приготовить брецели, известный повар Даниэль Заха делится с вами, друзья, рецептом настоящих баварских брецелей. Кстати, перед выпеканием, брецель принято окунать в содовый раствор. Это придаёт ему характерный вкус, рассыпчатость и особенный, неповторимый цвет после выпекания.

Ингредиенты:

• 1 кг белой муки
• 8 г (3 чайные ложки) сухих дрожжей
• 20 г (2 столовые ложки) сахара
• 550 мл холодной воды
• 35 г (1/3 пакета) топлёного масла
• 10 г (2 чайные ложки) соли
• 1 литр тёплой воды
• 60 г пищевой соды
• 1/4 стакана крупной соли

Способ приготовления:

Установите на миксер насадки для замешивания теста (в форме крючков). В чашу добавьте муку, дрожжи, сахар и воду. Месите на низкой скорости в течение 4 минут. Затем добавьте масло и соль, увеличьте скорость миксера и замешивайте тесто ещё 9 минут.

Выложите тесто в миску, накройте и поставьте его в холодильник на 30 минут.

Разделив тест на 12-16 шариков, каждый необходимо раскатать в форме колбаски и сложить в форму брецеля. Положив их на противень застеленный бумагой для выпечки, дайте брецелям ещё 30 минут, чтобы подняться.

Смешайте пищевую соду с тёплой водой и подождите, пока сода полностью растворится.

Разогрейте духовку до 180°С. Осторожно окуните каждый брецель в содовый раствор и положите обратно на противень. Затем посыпьте их крупной солью и выпекайте около 15 минут, пока не образуется румяная корочка.

Перед подачей на стол готовые брецели рекомендуем немного охладить.

Хрустящие вкусные брецели отлично сочетаются с сосисками, мясом, выдержанными сырами, салатами и даже с джемами. Основной же «партнёр» брецелей, конечно же, доброе баварское пиво.

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники