Ирландские хмельные приключения

Среди начинающих пивоваров бытует мнение, что легче всего сварить IPA. Купил ароматного хмеля, зерна побольше и всё. Хмель спрячет все «неправильные» ароматы, а высокий алкоголь сгладит все другие огрехи.

На самом же деле, создать хороший IPA не так уж и просто. Ведь недаром говорят, что «Пивоварение, это Искусство создания вкуса!». С образцом такого искусства мне недавно повезло встретиться, но вначале, немного истории.

У обычного любителя пива, Ирландия ассоциируется с пивом Guinness. И это на самом деле так, по крайней мере, было в 2011 году, когда я там был. Что было на кранах практически любого ирландского паба? – Guinness, Carlsberg, Heineken и пара видов сидра. Однозначно, были и очень интересные места, но их нужно было искать днём с огнём. Но судя по всему, пивная революция докатилась и до изумрудного острова.

Пивоварня Carlow помимо отличной серии O’Hara’s , выпускает и другое интересное пиво. Так в серии Hop Adventure, каждый раз выходит новый IPA с другим ароматным хмелем. Каждое пиво это серии обозначается, как Single Hop IPA, что означает, использование только одной марки хмеля при приготовлении. Это сделано для того, чтобы полнее раскрыть свойства того или иного сорта хмеля.

Мне попалось пиво с хмелем Styrian Wolf. Этот хмель достаточно нов, но уже завоевал популярность не только в Словении, где его выращивают, но и среди пивоваров во всём мире. Хмель Styrian Wolf обладает сильным, но нежным ароматом ягод, лимона и тропических фруктов. Пиво красивое, со светло-золотистым цветом и красивой белоснежной пеной. Аромат цитрусовых переходит в чуть сладковатый запах лесных ягод. Вкус, неразделим от аромата, они связаны между собой очень гармонично и буквально перекликаются друг с другом. Плавно исчезая, они оставляют во рту мягкое ощущение солодовой сладости и тропического леса.

Горечь довольно-таки высокая, 35IBU, но не доминантная, приятно сочетающаяся с нежным ароматом хмеля и солода. Пиво не крепкое, всего 5% алк., идеально сочетается с 12.5% плотности. Оно не раздражает своей «разнузданностью», а похоже на строгого английского джентльмена. Всё идеально, всё в меру!

Пиво я закусывал небольшими сэндвичами с лососем и авокадо. Было вкусно!

Hop_O'Hara's