Тыквенный салат к пиву

У каждого из нас есть свои «слабые точки». У меня, помимо пива, такой слабой точкой является… тыква. Да, да, не удивляйтесь, я обожаю тыкву и могу её есть в любом виде и в любое время суток. Поэтому, увидев на сайте Алексея Онегина, давнего друга IsraBeer рецепт салата с тыквой, я решил его перепечатать.

Салат с печеной тыквой – попытка продлить ушедшее лето. Тарелка со свежим и хрустящим салатом, полуденное солнце светит все так же ярко, и можно даже попробовать представить, что на дворе какой-нибудь июль – но тыква, вечная спутница осени, не дает забыться. Сочетание пряной тыквы, которая крайне выигрывает от соседства с зирой и кориандром – специями вроде бы восточными – и соленой брынзы оказывается невероятно удачным: приятная сладость тыквы, теплота пряностей и соленость мягкой брынзы кружатся в непрекращающемся танце, словно осенние листья. А нефильтрованное пшеничное пиво только подчёркивает эти детали.

Ингредиенты:

  • пучок салатной зелени
  • 100 г. мягкой брынзы
  • четверть средней тыквы
  • щепотка кориандра
  • щепотка зиры (Cuminum)
  • черный перец
  • соль
  • сливочное масло

для заправки:

  • 1 ч.л. меда
  • 1 ст.л. лимонного сока
  • 3 ст.л. оливкового масла
  • черный перец
  • соль

Способ приготовления:

Нарежьте тыкву на сегменты толщиной 2-3 сантиметра в самой широкой части, удалите семечки и мягкую сердцевину. С обеих сторон приправьте тыкву кориандром, зирой, перцем и солью (к этому квартету можно добавить самую малость молотого бадьяна) и обжарьте на сливочном масле, либо на смеси сливочного и оливкового до золотистой корочки с обеих сторон. Переложите тыкву в форму для запекания и готовьте в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 10-15 минут: тыква должна стать мягкой, но сохранить форму.

Смешайте ингредиенты заправки и взбейте их вилкой до однородности. Когда тыква будет готова, дайте ей немного остыть, срежьте кожуру и нарежьте кубиками. Распределите крупно порванную салатную зелень по тарелкам, и выложите сверху кусочки тыквы и мягкую соленую брынзу, также нарезанную кубиками. Полейте заправкой прямо в тарелках и немедленно подавайте. Этот минималистичный салат можно дополнить обжаренными семечками или орешками, а если вы готовили вяленые помидоры, добавьте и их тоже – им в салате с печеной тыквой самое место.

Не забудьте про пиво! С таким чудесным салатом великолепно сочетается нефильтрованное бельгийское или немецкое пиво.

pumpkin-salad-2