Финский рыбный пирог

Для многих этот рецепт может быть немного непривычным, но не надо забывать, его родина – Финляндия. Страна озёр, где рыба была всегда неотъемлемой частью рациона.

Рецепт необычайно этого пирога (kalakukko) прост, как и все народные блюда. Для приготовления пирога используется окунь или другая мелкая рыба.

Ингредиенты:

Для теста:
Вода
Ржаная мука
Пшеничная мука
Сливочное масло
Соль

Для начинки:
800г очищенного от косточек окуня
200г свинины или бекона
Соль

Способ приготовления:

Хорошо очистить от косточек рыбу. Смешать ржаную и пшеничную муку в пропорциях 7:3. Добавить воду, посолить и тщательно перемешать, замесить тесто. Раскатать тесто в круглую лепёшку, причём края сделать потоньше.

Разложить на тесте слоями рыбу и свинину. Загнуть края теста, слепив их швом и закрепив шов водой и мукой.

Разогреть духовку до 200°С и положить пирог на противень, покрытый бумагой для выпечки. Причём, перевернуть пирог швом вниз. Запекать пирог до тех пор, пока корочка не поджарится и приобретёт коричневый цвет. Затем, обернуть пирог фольгой, уменьшить температуру до 100°С и запекать не меньше 5-6 часов.

Готовый пирог вынуть из духовки и обернуть кухонным полотенцем, чтобы смягчить корочки. Этот рыбный пирог можно подавать и как горячую закуску, и как холодную. Он может храниться довольно-таки долго, поэтому его обычно давали путникам, отправляющимся в дальнюю дорогу. А какое путешествие без пива?

К этому пирогу отлично подойдёт хорошо охмелённый лагер. Если же такого под рукой не окажется, то выпейте доброго Carlsberg-a. Это всегда надёжно и вкусно!