Duvel_green

Молодое пиво Duvel Green

 

Что это за пиво, Duvel Green?

michel-moorgat-ceo-duvel

Michel Moortgat

Во-первых, немного о бутылочном пиве Duvel. Созданный Альбертом Моортгатом Duvel стал одним из популярных бельгийских элей. Секрет этого великолепно сбалансированного вкуснейшего пива заключается в ингридиентах отборного качества и сложным процессом варки и брожения, продолжающегося 90 дней.

После первичного брожения, продолжающегося 30 дней, пиво обретает типичный для Duvel вкус и запах, но оно ещё содержит недостаточно алкоголя и СО2, оно также обладает достаточно резким вкусом.

На данном этапе пиво проходит проверку дегустаторов и после одобрения разливается в бутылки. Во время разлива в бутылки добавляют небольшое количество сахара и дрожжей. В течении 60 дней пиво дображивет в бутылках. Идеальные условия, в которых хранятся бутылки в период созревания и стабилизации, также способствуют возникновению того волшебного вкуса и запаха, которым обладает это выдающееся пиво.

Теперь о Duvel Green. Это не новое пиво. Пиво Duvel Green или «Kleine» Duvel и раньше пользовалось популярностью среди пивоваров. Оно поставлялось в несколько торговых точек Бельгии, а теперь компания решила вывести его на мировой рынок.

Классический «Duvel» и бочковой «зелёный» Duvel одно и то же пиво?

Пиво Duvel и Duvel Green сварено из тех же высококачественных ингридиентов с фирменными дрожжами Duvel, но без вторичной ферментации. После первичной ферментации пиво фильтруется и разливается в кеги или бутылки.

Несомненно имеются различия между «зелёным» и классическим Duvel. Классический Duvel обладает очень сложным богатым ароматом и вкусом настоящего бельгийского эля. Он обладает необычайно мягким и великолепно сбалансированным вкусом. Duvel Green обладает более хмелевым и менее сглаженным вкусом. Это более сухое пиво, с лёгким фруктовым оттенком. Не подвергаясь вторичной ферментации, Duvel Green что-то теряет, но взамен приобретает свежесть и остроту, присущую молодому пиву.

Это две различных марки пива одного семейства, чем-то похожие, но в то же время очень разные.

Почему есть разница в содержании алкоголя между двумя этими марками?

Классический Duvel проходит вторичную ферментацию с дополнительными дрожжами и сахаром в бутылках. В течении 2-х месяцев вторичной ферментации пиво дображивает и уровень алкоголя в  Duvel-Green-1нём достигает 8.5% об.

Изготовление Duvel Green заканчивается первичной ферментацией и фильтрацией. Алкоголь в нём достигает 6.8% об. и на этом останавливается.

Наши читатели интересуются: Какие характеристики знаменитого классического Duvel будут сохранены в его «зелёной»версии?

Как я уже говорил, это похожее и в тоже время отличное от классической версии пиво. Многие нюансы, присущие классическому Duvel, приобретаются этим пивом благодаря дополнительным дрожжам и вторичному брожению. «Зелённая» версия обладает более низкой карбонизацией и менее обильной и стойкой пеной. Пиво менее гладкое и более хмелевое.

В любом случае, сравнивание этих двух марок обещает быть очень интересным.

 

 

Michel Moortgat