Beer_enzims

Новый сбраживающий фермент Novozymes сделает производство пива менее дорогостоящим

Beer_enzims Крупнейший в мире производитель пищевых ферментов компания Novozymes представила свою последнюю разработку: сбраживающий пивной фермент – продукт начало использования которого в пивоваренной промышленности может ассоциироваться со значительным сокращением производственных издержек.

Как сообщили в компании-производителе, начало добавления нового ингредиента под названием Attenuzyme Flex в производстве пива предоставляет технологам возможность не только уменьшить объемы используемых остальных ингредиентов, но и значительно ускорит процесс растворения солода. По словам маркетингового менеджера Novozymes Сорена Лунда использование нового продукта будет рекомендоваться в производстве низкокалорийных, светлых сортов пива.

Ингредиент сочетает в себе все лучшие черты ферментов, производящихся под маркой Novozymes, создавая условия для более быстрого растворения крахмала в ферментативные сахара, утверждают в компании.
Лунд также добавляет, что благодаря началу использования
Attenuzyme Flex в пивоваренной промышленности у технологов появляется возможность ускоренного производства светлого пива, не превышающие время производства его темного аналога.

Еще одним несомненным достоинством Attenuzyme Flex является то, что наряду сокращением совокупных производственных расходов производители получают возможность экономить на энергозатратах и это без какого-либо изменения производственной технологии.

От IsraBeer: Несмотря на экономическую выгоду применения энзимов, некоторые крупные концерны против их применения в процессе приготовления пива. Так одно из крупнейших в мире пивоваренных объединений Carlsberg категорически запрещает применение энзимов на своих заводах. Так что у нас ещё осталась возможность попробывать натуральное пиво.

Foodnavigator.ru