Трюфели в пиве

Трюфели с муссом Weihenstephan

Трюфели в пиве Пиво у многих ассоциируется, как незатейливый напиток для утоления жажды. Они с удивлением слышат, что пиво — отличный десерт. Сегодня я в очередной раз попытаюсь развеять этот миф. Именно для »неверующих», простой рецепт трюфелей с муссом из пива Weihenstephan.

Ингредиенты:

Для мусса Weihenstephan:
1. Белки 4 яиц
2. Стакан пива Weihenstephan
3. Стакан сахара

Для трюфелей:
1. 100 мл сладких сливок 38% жирности
2. 150 г горького шоколада
3. Какао-порошок

Способ приготовления:

 Трюфели желательно приготовить заранее, за день до подачи на стол. Налить наши сливки в небольшую миску и довести до кипения. Снять с огня и добавить мелко накрошенный шоколад. Тщательно перемешивая, растворить шоколад в сливках. Поместить приготовленную смесь в холодильник на несколько часов. Из остывшей в холодильнике смеси скатываем небольшие шарики и посыпаем их какао.

 В миску, установленную на »паровой бане» переливаем белки и начинаем взбивать их вместе с сахаром до получения густой и воздушной массы. Периодически добавляем немного пива Weihenstephan и продолжаем взбивать белки. Снимаем миску с нашей »воздушной бани».

 Раскладываем наши трюфельные шарики в порционных вазочках и  украшаем их взбитыми сливками. Приятного аппетита!

Beermagazine