Хлеб с помидорами

Помидоры с жареным хлебом

Хлеб с помидорами

 Пиво, напиток, который всегда существовал вне времени и континентов. Соответственно и закуска к пиву, часто существует вне государственных границ. Варёный горох, например, который любят подавать к пиву в моём родном Баку, оказывется популярен и на средиземноморье.


 Сегодня я хочу поделиться простой и необычайно вкусной закуской к пиву – хлебом с помидорами. Не надо улыбаться, это другой “хлеб с помидорами”, хотя горбушка свежего чёрного хлеба с круто посоленным спелым помидором необычайно вкусна сама по себе.

 Сегодняшнее «блюдо» называется Pan con tomate, что переводится с испанского как «хлеб с помидорами». Это знаменитая закуска, которую любят в Каталонии, Андалусии, Арагоне и других регионах Испании. Готовить ее очень просто, но хлеб с помидорами настолько вкусен, что его порой называют «испанской брускеттой» (правда, делают это в основном американцы, которые произносят «брушетта»).

 

Ингридиенты на 4 порции:

 

 4 ломтика хлеба

 2-3 зубчика чеснока

 2 спелых помидора

 оливковое масло

 соль

 

Способ приготовления:

 

 Хлеб – а для этого блюда в идеале нужен хлеб в деревенском стиле, из муки более грубого помола и с ноздреватым мякишем, хотя сгодится и обычный багет – нарежьте не слишком тонкими ломтями и обжарьте с обеих сторон на гриле или запеките в духовке. Пока хлеб еще горячий, натрите его поверхность чесноком, а затем возьмите половину помидора и также энергично вотрите его мякоть в хлеб. Сбрызните хлеб оливковым маслом и приправьте солью.

 

 

 Есть и другой способ приготовления хлеба с помидорами, он менее аутентичен, но, возможно, кому-то так покажется удобнее и вкуснее: натрите помидоры на крупной терке, смажьте этой мякотью натертый чесноком хлеб, после чего точно так же приправьте оливковым маслом и солью. Для пущего разнообразия и нажористости можно добавить хамон, чоризо, сыр, анчоусы или сардины – но хлеб с помидорами, право слово, хорош и сам по себе. Можно добавить на хлеб по кусочку зелени, например рейхан или посыпать зартаром.

 

 А пиво? – спросите вы. Пиво подберите сами. Конечно же, такая закуска не подойдёт к плотному портеру, сухому стауту или фруктовому ламбику. А вот к хорошему чешскому пильснеру она будет в самый раз!

 

Рецепт любезно предоставен А.Онегиным