Торт с пивом Guinness

Смородиновый торт на пиве Guinness

Торт с пивом Guinness Сегодня день нарушений традиций. Сегодня мы не будем готовить быстрых и лёгких закусок к пиву. Сегодня будем печь торт на пиве Guinness.

 Может не сами будем печь, рецепт больно сложный, а попросим помощи у наших жён, но в любом случаем это рецепт чудесного десерта. Честно говоря, я сам печь его не решился, а позаимствовал этот рецепт на очень симпатичном кулинарном блоге.

 

Ингридиенты:

Для коржей:

2/3 стакана пива Guinness (без пены)
2/3 стакана сушёной красной смородины (можно и свежей, если имеется)
1/3 стакана какао-порошка
60г полусладкого шоколада
3/4 стакана кефира
1.5 стакана коричневого сахара
2 стакана муки
120 грамм размягчённого сливочного масла
4 яйца
1.5 чайные ложки ванилина
1.5 чайные ложки разрыхлителя
0.5 чайные ложки соды
1/4 чайные ложки соли
1/2 стакана красносмородинового желе
1 стакан очищенных грецких орехов

Для крема:

1.5 стакана жирных сливок
170 грамм горького шоколада
4.5 ст.ложки сахарной пудры
4 ст.ложки какао-порошка
1/8 чайные ложки соли

Для сиропа:

1/3 стакана пива Guinness
1/3 стакана коричневого сахара
3 ст. ложки какао-порошока
1 чайная ложка ванилина

Способ приготовления:

 Начнём с того, что сделаем заготовку для крема, т.к. ей надо очень хорошо охладиться. Разламываем на мелкие кусочки наш горький шоколад. Сливки доводим до кипения и убираем с плиты. Высыпаем шоколад в сливки и мешаем до полного растворения, пока масса не станет гладкой. Накрываем миску пищевой плёнкой и ставим в холодильник не меньше, чем на три часа.

 Затем переходим к приготовлению теста. Заливаем смородину 2/3 стакана пива (пенка предварительно пусть спадёт, оно и так при заливке ещё запенится). Оставляем на 15 минут. Затем пиво сливаем в отдельную посудину, а смородину отставляем.

 В слитое пиво добавляем какао-порошок и доводим до кипения. Снимаем с плиты и растворяем в смеси накрошенный шоколад, размешиваем до получения  однородной массы и немного остужаем. Затем вливаем кефир и размешиваем. Хорошенько растираем сливочное масло с сахаром. Добавляем по одному 4 яйца, каждый раз тщательно взбивая смесь.

 В отдельной миске смешиваем муку, ванилин, разрыхлитель, соду и соль. Постепенно добавляем к яично-масляной смеси. В приготовленную шоколадно кефирную смесь высыпаем смородину. Затем начинаем замешивать тесто.

 Тесто делим на две половины. Духовку разогреваем до 180 градусов и выпекаем два коржа в течении 30-35 минут.

 Для приготовления сиропа смешиваем Guinness, какао-порошок, коричневый сахар, ванилин и доводим на среднем огне до однородности. Затем пропитываем коржи приготовленным сиропом. Используем весь сироп, не боясь, что  коржи будут слишком влажными.

 За неимением красносмородинного магазинного желе, можно приготовить его самим из красносмородинного варенья. Берём полстакана такого желе и разогреваем на среднем огне до перехода в жидкое состояние. Один из коржей кладём на сервировочное блюдо и смазываем верх подогретым желе. Ставим корж в холодильник на 30 минут.

 Паралельно занимаемся приготовлением крема. За три часа наша заготовка должна загустеть так, чтобы её с усилием можно было перемешивать ложкой. Добавляем в неё сахарную пудру, какао-порошок и соль и тщательно мешаем, пока не получится гладкий густой крем.

 На корж с желе намазываем примерно четверть объёма крема и накрываем вторым коржом. Обмазываем оставшимся кремом верх и бока. Посыпать верх и боковую часть нашего торта порубленными грецкими орехами. Желательно дать торту пару часов пропитаться.

 К этому чудесному торту отлично подойдёт хороший крепкий портер или имперский стаут. Не удивляйтесь! С таким пивом великолепно сочетаются шоколадные десерты.

 При покупке ингридиентов, не забудьте, что приготовление торта длительный процесс. Поэтому купите Guinness с запасом, чтобы не страдать от жажды около горячей духовки.