Пиво Кёльш

Кёльш – главная достопримечательность Кёльна

Пиво Кёльш Немецкий город Кёльн, расположенный в центре Германии, входит во многие туристкие маршруты. Он известен своим знаменитым собором и мрачной историей, но самая главная достопримечательность — это популярное пиво Кёльш.

 Основное отличие этого пива в том, что оно производится только в сорока пивоварнях города Кёльн. Кёльш – это прозрачное пиво жёлтого цвета с ярко выраженным хмельным вкусом. Его необычность том, что являясь пивом  верхнего брожения, оно тем не менее бродит при относительно низкой температуре. Существует даже специальная конвенция Kоlsch Konvention, определяющая каким должно быть знаменитое пиво. Оно подаётся в специальных узких высоких стаканах ёмкостью 0.2л при температуре около 10 градусов.

 Название Кёльш начало официально использоваться с 1918 года, для описания сорта пива, который варился с 1906 года на пивоварне Sünner. В первой половине 20 века это пиво не сыскало популярности, поскольку в Германии были популярны сорта низового брожения. После второй мировой войны в Кёльне из сорока пивоварен осталось только две. В 1946 года многие пивоварни восстановились. На протяжении 40х-50х годов Кёльш всё ещё не был конкурентом сортам низового брожения, но с 1960 года этот сорт стал очень популярным и занял почти весь пивной рынок Кёльна.

 Кёльш это единственное пиво, которое запрещено производить вне Кёльнского региона. В соответствии со специальной договорённостью, это оно не производится ни в одной стране Европейского Союза  и в других странах. Однако некоторые мелкие пивоварни, например в США, всё-таки варят Кёльш. Хотя эти сорта и помечаются как Кёльш, нет никаких гарантий, что они соответствуют стилю Кёльш, у них может быть другой цвет, запах и вкус.