No image

Карпаччо из филе говядины

Карпаччо из филе говядины Владелец бара в Венеции Джезеппе Чиприани разработал этот рецепт специально для одной посетительницы, которой врачи запретили есть мясо, приготовленное при тепловой обработке.

 Неожиданно, это блюдо, названное в честь живописца эпохи Ренессанса Витторе Карпаччо, чьи картины изобиловали всевозможными оттенками красного цвета, приобрело необычайную популярность. Оно известно также как строганина из мяса и считается деликатесом у народов Севера. Сегодня я расскажу вам как приготовить эту необычайно вкусную закуску к пиву.

Ингридиенты для 4-х порций:

200г говяжего филе
2 столовые ложки дижонской горчицы
2 зубчика чеснока
60г бальзамического уксуса
80г оливкового масла
1ч. ложка сахара
Сыр пармезан
Хлеб

Способ приготовления:

 Основная трудность приготовления этого блюда заключается в нарезке мяса. Его надо нарезать очень тонко. Зачастую для этого мясо слегка подмараживают в морозилке. Итак, тонко нарезанное мясо раскладываем веером на тарелке. Горчицу, нарезанный чеснок, уксус, сахар и оливковое масло хорошо смешиваем в миксере. Этим маринадом смазываем наше карпаччо перед подачей на стол. Украшаем наше блюдо тонко нарезанным сыром пармезан и зеленью.

 К карпаччо обязательно подают хорошо прожаренные тосты и доброе пиво. В последний раз я его пробовал с тёмным чешским пивом Bernard. Получил сказочное удовольствие!