Азербайджанская кухня: бадымджан долмасы

Сегодня, как обычно по выходным, для вас рецепт простого, но очень вкусного блюда – овощей начинёных мясом. О вкусе не говорю – все и так знают, что на нашем сайте только необычайно вкусные рецепты к пиву.

Ингридиенты:

Фарш говяжий 1 кг
Бараний жир 100г
Луковицы среднего размера 4 шт.
Баклажаны (не крупные) 10 шт
Помидоры (не крупные) 10 шт
Болгарский перец (не крупный) 10шт
Киндза
Мята

Способ приготовления:

Для приготовления вам понадобится широкая неглубокая кастрюля. Пропускаем наш фарш через мясорубку вместе с луком и бараньим жиром. Зелень желательно мелко нарезать и перемешать с мясом. Соответственно добавить соль и перец по вкусу. Потушить фарш на скавороде около часа до полной готовности, не пересушивая.

Надрезать наши баклажаны вдоль, посолить внутреннюю часть и отложить в отдельную посудину минут на 40, пока из них не выйдет горечь вместе с соком. У перцев отрезать нижнюю часть (сделать из неё своеобразную крышечку) и начинить их приготовленным фаршем. С помидорами сделать тоже самое, разложив удалёную мякоть на дне кастрюли и также начинить фаршем. Отлежавшиеся баклажаны, как и осталные овощи также начинить мясом.

Уложить наши начинёные фаршем овощи (в один слой) и готовить около часа. Не забудьте перед готовкой вернуть отрезанные у помидоров о перцев крышечки на место. Перед готовкой в кастрюлю добавить немного воды, чтоб овощи не подгорали.

Подавать на стол с соленьями и нефильтрованным пивом.