No image

Пиво или пивной напиток?

Солод Новые акцизы на пиво больно ударили по всей пивоваренной промышленности России. Производятся различные попытки спасти ситуацию. Так в Госдуму направлена вторая редакция технического регламента для продукции пивоваренных заводов. В ней разрешается обходиться в производстве вообще без солода, целиком заменяя его не соложеными ингредиентами.

 Это, по мнению, аналитиков, поможет компаниям заметно сократить себестоимость товара. Впрочем, сами участники рынка уверяют, что ожидать тотального отказа от использования солода в таком конкурентном сегменте, как пивоварение, не стоит. В структуре себестоимости напитка есть и более существенные статьи — от расходов на логистику до упаковки.

 В рунете вовсю оперируют такими новыми понятиями, как «суррогат» солода, но никто не пишет, что это такое. В России всегда к солоду добавляли и несложенный материал (рис, кукурузу и т.п.). Это удешевляло стоимость готового продукта. Сейчас, в новом техрегламенте предлагают вообще разрешить обходится без солода, забыв при этом поменять название с «пива» на «пивной напиток».

 Попутно директор по качеству пивоваренной компании Балтика Борис Баташов дал свою трактовку знаменитому «Закону о чистоте«: «… А если взять, например, закон о чистоте, допустим, на который ссылаются, немецкий, там изначально ячмень значился, а уже потом ячмень заменили на ячменный солод», забыв при этом упомянуть, что о дрожжах для приготовления пива там тоже не упоминали. Дрожжи наверное сократят при третьей редакции техрегламента… Главное не забыть название напитка поменять.

 Куда мы идём…