Зимнее пиво

В Израиле наступила зима. Конечно же, у нас не бывает ранних заморозков, и мы редко можем позволить себе наслаждаться ковром из жёлтых листьев, да и хамсины периодически пробиваются, но всё-таки это зима. Про пиво в Израиле стали забывать. Конечно же, его не прекратили пить, но отношение к пиву как к типично летнему напитку делает своё дело. Обратитесь к среднему покупателю супермаркета с вопросом «Почему он не покупает пиво?» и он зачастую ответит вам: «Зачем же? Уже не так жарко, да и лето кончилось…» А ведь они глубоко заблуждаются!

Пиво родилось на Ближнем Востоке несколько тысяч лет назад. Оно сразу же завоевало повсеместную популярность. В те далёкие времена люди, не обременённые излишними техническими знаниями, больше доверялись зову сердца и интуиции, возможно это и было причиной всеобщей любви к чудесному напитку. Однако с  началом исламизации для пива на долгие годы наступили мрачные времена — алкоголь был запрещен на Востоке, но благодаря мореходам и торговцам пиво уже нашло свой второй дом в Европе.

С годами, по мере развития пивоварения, менялось и отношение к пиву. К нему уже не относились как прохладительному летнему напитку, да и лето в Европе понятие относительное. Пиво постепенно стало неотъемлемой частью рациона европейских жителей. До наших дней дошла пословица немецких ремесленников и крестьян «Hopfen und Malz –Gott erhalt’s!» – «Храни Господь, хмель и солод!» Варку пива первоначально доверяли только женщинам, как мы доверяем им самое ценное: воспитание наших детей и  поддержание домашнего очага. Однако не везде и не всё складывалось так гладко. Один из основных ингредиентов пива – хмель, долгое время, вплоть до 15 века в  Англии запрещали добавлять в пиво. В этой стране он считался ядовитым растением. Это наложило определённый отпечаток на английские сорта пива.

Со временем стали появляться новые виды пива, разительно отличающиеся друг от друга по вкусу и внешнему виду. На появление этих сортов влияло множество факторов: климат, национальные особенности и, конечно же, местная кухня. Ведь первоначально пиво было неотъемлемой частью праздничной, а затем и ежедневной трапезы. Особую роль в развитие пивоварения играли монастыри – там впервые начали систематизировать и анализировать информацию по пивоварению, как следствие, монастырское пиво стало отличаться стабильным и хорошим вкусом. И в наше время, термин «монастырское пиво» широко используется как синоним вкуса и качества.

В холодное время года пиво не только утоляло жажду, но и согревало. Зимой было популярно более крепкое и насыщенное пиво. В Баварии монахи варили к Великому посту крепкое и плотное пиво, которым и подкреплялись  для поддержания сил. Назвали это пиво Salvator (Спаситель). Отсюда и пошли названия других крепких марок с окончанием -tor (Primator, Navigator, Celebrator и т.д.).

Кстати, почему же церковь разрешила пить это пиво во время поста? Ведь пиво напиток алкогольный и веселящий, а стало быть, не должен быть употреблён в это время. Об этом существует красивая легенда: Когда Папа Римский узнал, что в Баварии монахи во время поста пиво пьют, то он приказал запретить это безобразие. Но представьте себе – запретить человеку пить пиво! Вот монахи и решили идти к Папе на поклон, ну и подарочек в виде бочонка этого пива с собой прихватили. Дорога из Баварии в Рим занимала много времени, да ещё и бочонок с собой тащить. Добравшись, после долгого пути до Ватикана, монахи преподнесли Папе это пиво, которое они в пост пили, а Папа запретил. И не учли сроков годности и реализации! Во время пути пиво скисло. Папа попробовал и сказал: «Ну, если уж они такую гадость во время поста пьют, то пусть продолжают! Надо обладать воистину крепкой верой, что бы это ежедневно это пить!». И разрешил.

На самом же деле крепкое пиво создано, чтобы поддерживать и согревать в холодную слякотную погоду. Такое пиво не пьют из литровых кружек, его смакуют из бокальчиков 0,3 л., медленно потягивая сидя у пылающего камина. Это пиво больше походит на портвейн, нежели, на привычное большинству людей, пиво пльзеньского типа.

Так какое же пиво нужно пить зимой? То, которое вам по душе. Пиво – один из самых демократичных напитков на свете. Просто существуют более крепкие сорта, которые гораздо приятнее пить в прохладную погоду, о них я вам и расскажу.

 

Продолжение…