Пивоварня

Порошковое пиво

 На этих днях многие интернет издания опубликовали короткое сообщение о том, что в Японии изобрели порошковое пиво. Первая реакция у большинства любителей пива – куда мы идём, ещё один шаг к «синтетическому» образу жизни, что с нами делает этот прогресс и т.п. Однако давайте оставим в стороне эмоции и попытаемся рассуждать здраво.

 Для начала проясним несколько вопросов. Несмотря на утверждения «всезнающих» доморощенных «специалистов», на пивоваренных заводах не варят пиво из порошка, это нерентабельно. Гораздо выгоднее варить пиво из солода, а ещё выгоднее выращивать солод самому. Порошок или «пивной концентрат», как его называют, применяют микро пивоварни и любители пива (сразу оговорюсь, не все).

 Так что же такое пивной «порошок»? – Это пивное сусло, из которого путём выпаривания удалили воду. Использование таких концентратов позволяет существенно сократить производственный процесс. Не нужно складировать зерно, молоть и очищать его, а затем варить, фильтровать и т.д. Это звучит заманчиво, но лишь для микро пивоварен и любителей пива. Применение пивного концентрата (так его называют пивовары) не выгодно при производстве больших объёмов, он очень дорогой. Так что не верьте всяким слухам о «порошковом» пиве на пивзаводах.

 Почему-то мы весьма лояльно относились к порошковому молоку, бульонам и различным концентратам, но когда дело дошло до пива, всё резко переменилось. Конечно, пиво это эликсир, полный волшебства и магии, но если отбросить всю романтику, остаётся напиток, которые день и ночь варят обыкновенные люди, с их проблемами и радостями. Однако вернёмся к японскому порошковому пиву. Это не обычный пивной концентрат, а нечто принципиально новое – растворимый порошок готового пива.

 На мой взгляд, это настоящее открытие. Этот порошок не надо варить или сбраживать. Его просто надо разбавить водой, наверное, лучше газированной и пиво готово. Конечно, это не заменит свежего не фильтрованного «живого» пива, но у каждого продукта своё место и свои плюсы и минусы.