No image

Свиные ребрышки на гриле

Свинные рёбрышки Жара потихоньку спадает и самое время выезжать на выходные в лес на пикники. А если никуда не хочется ехать, то можно разжечь мангал у себя во дворе. Сегодня я предлагаю вашему вниманию рецепт не быстрых холостяцких бутербродов, а настоящих свинных рёбрышек на гриле. Обязательно заполните холодильник добрым пивом – во время приготовления мяса необходимо периодически проверять его готовность и запивать всё это хорошим пивом.


 Свиные ребрышки, жаренные на гриле, часто подаются к пиву, и наряду с куриными крылышками, свиной рулькой и всевозможными колбасками стали самой настоящей пивной классикой. Когда говорят о ребрышках, обычно представляют себе нежное, сочное мясо, легко отходящее от косточек, немного острое и несущее едва уловимый уютный аромат открытого огня. Следуя этому рецепту, вы сможете приготовить как раз такое блюдо.

Ингридиенты:
(на 2 порции)

800 г. свиных ребер
2  лавровых листа
4  горошины черного перца
3  гвоздики

Для соуса:

1  стакан томатной пасты
2  ст.л. уксуса
1  ст.л. сушеного орегано
1  ч.л. соевого соуса
1  ч.л. вустерского соуса
1  зубчик чеснока
1  маринованный острый перчик

Способ приготовления:

 Нарежьте ребра порционными кусками. В большую кастрюлю закиньте лавровый лист, перец и гвоздику и плотно уложите сверху свиные ребрышки. Залейте водой так, чтобы она покрыла мясо, и ставьте кастрюлю на огонь. Когда вода закипит, убавьте огонь до небольшого. Если вам повезло и вы купили ребрышки молодой свинки, то хватит и 45 минут, в противном случае варите около часа.

 Минут за 10 до того, как ребрышки сварятся, поставьте разогреваться гриль. Поместите все компоненты соуса в блендер и измельчите (маринованный перчик – коварная штука, не забудьте удалить из него семена, а если вы не любите острое, добавляйте по частям и пробуйте). Перелейте соус в небольшую кастрюльку и немного проварите его на медленном огне. Попробуйте, приправьте солью и перцем, а если соус слишком загустел – добавьте в него пару ложек бульона из кастрюли.

 Выньте ребрышки из кастрюли и обсушите. Выложите их на гриль и готовьте минут по 5 с каждой стороны, затем смажьте соусом и готовьте еще столько же. Посматривайте на то, что происходит на вашем гриле, и при необходимости скорректируйте это время, чтобы ничего не сгорело.  Не  увлекайтесь пивом – основная трапеза будет за столом, а не у мангала. Подавайте ребрышки сразу же, с пылу с жару, с тушеной капустой, пюре или вовсе без гарнира. Мне кажется, что никакой соус к этому блюду уже не нужен, но при желании вы можете удвоить пропорции и подать оставшийся соус отдельно.

P.S. После того, как ребрышки сварятся, их можно убрать в холодильник, и приготовить на следующий день, если останется пиво.

Рецепт любезно предоставлен Алексеем Онегиным.