Электронный дегустатор пива – необходимость или дань моде?

Обнаружил в интернете новость о создании «электронного дегустатора пива». Что это — ещё одно достижение нашей науки или попытка удалить из произодства его самое слабое звено — «человеческий фактор»?

До сих пор было невозможно заменить человека в процессе производства пива. Несмотря на наличие всего 4 вкусовых рецепторов, человек до сих пор остаётся самым надёжным определителем вкуса пива.

ООО «Сенсорные системы» разрабатывают прибор, который сможет заменить дегустатора и будет определять вкус и запах конечного продукта.

Один из авторов разработки, ассистент химического факультета Санкт-Петербургского универститета Дмитрий Кирсанов, заявляет: «Новый прибор, например, может оценить качество вина, пива и т. п. Пока оценку вкусовых характеристик делает дегустатор. Сегодня он в хорошем настроении и ставит пиву за горькость высший бал, а завтра в плохом и этот же образец оценивает на двойку. Наша система избавлена от „настроения» и гораздо более объективна. Измерения может делать любой лаборант».

Лично я, как пивовар и дегустатор пива с многолетним стажем, позволю не согласиться. Процесс дегустации, к счастью, не зависит от настроения проверяющего. Пиво проверяется, в том числе и на вкус, на разных стадиях изготовления. Если есть сомнения во вкусе или качестве пива, созывается группа дегустаторов для проверки.

По поводу надёжности электронных приборов: старая истина, чем сложнее прибор, тем большая вероятность того, что он испортится. Лично я знаю множество примеров, когда производство пива останавливали дегустаторы, усомнившись в показаниях тех или иных приборов и орентируясь на свой вкус. И были правы.
Несомнено, создание такого прибора будет хорошей помощью в работе пивоваров, но последнее слово в любом случае должен оставаться за человеком.Обнаружил в интернете новость о создании «электронного дегустатора пива». Что это — ещё одно достижение нашей науки или попытка удалить из произодства его самое слабое звено — «человеческий фактор»?

До сих пор было невозможно заменить человека в процессе производства пива. Несмотря на наличие всего 4 вкусовых рецепторов, человек до сих пор остаётся самым надёжным определителем вкуса пива.

ООО «Сенсорные системы» разрабатывают прибор, который сможет заменить дегустатора и будет определять вкус и запах конечного продукта.

Один из авторов разработки, ассистент химического факультета Санкт-Петербургского универститета Дмитрий Кирсанов, заявляет: «Новый прибор, например, может оценить качество вина, пива и т. п. Пока оценку вкусовых характеристик делает дегустатор. Сегодня он в хорошем настроении и ставит пиву за горькость высший бал, а завтра в плохом и этот же образец оценивает на двойку. Наша система избавлена от „настроения» и гораздо более объективна. Измерения может делать любой лаборант».

Лично я, как пивовар и дегустатор пива с многолетним стажем, позволю не согласиться. Процесс дегустации, к счастью, не зависит от настроения проверяющего. Пиво проверяется, в том числе и на вкус, на разных стадиях изготовления. Если есть сомнения во вкусе или качестве пива, созывается группа дегустаторов для проверки.

По поводу надёжности электронных приборов: старая истина, чем сложнее прибор, тем большая вероятность того, что он испортится. Лично я знаю множество примеров, когда производство пива останавливали дегустаторы, усомнившись в показаниях тех или иных приборов и орентируясь на свой вкус. И были правы.

Несомнено, создание такого прибора будет хорошей помощью в работе пивоваров, но последнее слово в любом случае должен оставаться за человеком.