Пиво Carlsberg – тернистый путь к победе

Среди множества марок пива, пиво Carlsberg занимает у любителей пива одно из первых мест, однако путь к вершинам популярности был совсем не прост и не был устлан розами.

Днём рождения пятой по величине пивоваренной компании в мире можно по праву считать 10 ноября 1847 года, когда было сварено первое пиво Carlsberg, но начиналось всё намного раньше.

Пивоваренную династию Carlsberg основал фермер и пивовар-любитель Христиан Якобсен, в 1801 году приехавший в Копенгаген из Ютландии. Через 10 лет он, скопив немного денег, арендовал небольшую пивоварню и стал варить пшеничное пиво.

Его сын, Якоб Христиан Якобсен, с детских лет, привыкший к восхитительному запаху кипящего сусла, скоро пришёл к выводу, что ему не хватает профессиональных знаний для производства настоящего пива. Поэтому он устроился на работу в немецкую пивоварню Spaten, где параллельно учился мастерству у известного баварского пивовара Габриэля Зедльмайра.

По возвращению домой молодой пивовар стал варить пиво на настоящих мюнхенских дрожжах, привезённых из Германии. Баварские лагеры пришлись по вкусу взыскательной датской публике. Окрылённый успехом Якобсен, построил пивоварню на окраине Копенгагена. Расположенную на холме пивоварню назвали Carlsberg — Carl в честь его сына Карла, а berg — по датски холм, гора.

Первое пиво пивзавод Carlsberg сварил в 1847 году. Оно имело такой успех, что Якобсен был вынужден построить рядом ещё одну пивоварню. За короткое время пиво Carlsberg стало одной из самых популярных марок не только в Копенгагене, но и далеко за его пределами.

Не смотря на такой успех новой марки пива, Якобсена не оставляла мысль о научном подходе к пивоварению. Он приглашает на работу учёного — Эмиля Христиана Хансена. Молодой микробиолог после многочисленных исследований пришёл к выводу, что одна из основных проблем нестабильного качества пива — дрожжи. При брожении пива в процессе ферментации наряду с хорошими дрожжами участвовали и некачественные пивные дрожжи. Эмиль Хансен впервые в истории пивоварения в 1883 году отделил «плохие» пивные дрожжи от «хороших», тем самым совершив настоящую революцию в пивоварение.

Первоначально предполагалось сохранить секрет «культурных» дрожжей на пивоварне, но владелец пивоварни заявил, что «Такое открытие нельзя держать в тайне. Оно должно принадлежать всем!» Образцы новых дрожжей бесплатно рассылась всем желающим. На основе тех, самых первых дрожжей для пива Carlsberg, и выводились новые расы дрожжей. Таким образом, в основе любого лагера (а это самый распространёный вид пива), выпускаемого сейчас, стоит Carlsberg.

Новые, «культурные» дрожжи, подняли качество пива Carlsberg на новый уровень. В дальнейшем высокое качество и стабильность дрожжей стали одним из краеугольных камней знаменитой марки пива. В Копенгагене создано одно из крупнейших в мире хранилищ, где лучшие образцы пивных дрожжей хранятся при температуре -80°С.

Помимо великолепного пива Carlsberg, этот пивоваренный концерн с первых дней существования отличает грамотная маркетинговая политика. Став второй по величине компанией, в 1970 году Carlsberg объединяется со своими конкурентами пивоварней Tuborg и образует группу United Breweries. В 2008 году Carlsberg, совместно со своим главным европейским конкурентом концерном Heineken покупает английскую пивоварню Scottish & Newcastle.

Компания Carlsberg экспортирует пиво более чем в 130 стран мира. За границей пиво Carlsberg и Tuborg более Концерн известны как хорошие, стабильные евролагеры. Однако датчанам знаком и другой Carlsberg.

Главный бренд компании Carlsberg Pilsner. Его в Дании называют Hof -это лёгкое, но невыразительное пиво, содержащее 4.7% алк. Другой типичный образец скандинавского «водянистого» пива Let Pilsner — лёгкое пиво с 2.7% алк. Однако истинные любители пива смогут насладиться и 5.8% Carlsberg Black Gold — превосходным пивом с чётким маслянисто-солодовым вкусом. После объединения «под крыло» Carlsberg-а перешли и великолепные сорта пива Tuborg.

Tuborg Green, выпускаемый также и у нас в Израиле, обладает лёгким, но чётким хмелевым вкусом. Одна из лучших европейским марок Tuborg Gold имеет очень приятный насыщенный вкус — это пиво отличается хорошей сбалансированностью, нежностью и силой одновременно. Об отличном и стабильном тёмном лагере Туборг Red Label уже упоминалось на нашем сайте.

Carlsberg, как и другие пивоварни, выпускает и рождественнское пиво: Carlsberg Paskebrug и Tuborg Paskebrug, крепостью 7.8%, а также великолепный Tuborg Julebryg.

Крепкое пиво Carlsberg Elephant, содержащее 7.5% алк., очень напоминает немецкий сорт бок. При всей своей крепости это пиво пьётся очень легко. Израильские любители пива могут насладиться пивом Carlsberg Elephant на ежегодном фестивале Там-а-Ир. Израильский Carlsberg обычно выпускает ограниченные партии этого пива специально для фестиваля.

В 2005 году, на месте старой пивоварни Gamle Carlsberg была построена небольшая, но суперсовременная пивоварня Jacobsen, работать в неё были приглашены лучшие пивовары концерна. Эта пивоварня не работает на широкий рынок, она выпускает элитные сорта пива Carlsberg, каждый из которых является произведением искусства.

Мне лично удалось продегустировать несколько марок чудесного пива Jacobsen Carlsberg и поверьте мне — это что-то необыкновенное! Эта небольшая пивоварня в 2008 выпустила лимитированную серию (всего 600 бутылок) «возможно самого дорогого пива в мире» Carlsberg Vintage №1. Оно поступило в продажу в лучшие рестораны Копенгагена по цене 2008 крон (около 400 долларов). Цена была установлена в соответствии с годом выпуска продукта и, конечно же, его отменным качеством. В этом году был выпущен Carlsberg Vintage №2.

Одно из отличительных черт пивоваренного концерна Carlsberg — разносторонность. Из разнообразия выпускаемых им марок пива, вы всегда сможете подобрать пиво Carlsberg, соответствующее вашему вкусу, от лёгких лагеров до настоящего ячменного вина. И это просто здорово!