No image

Паровое пиво завоёвывает Россию

Паровое пиво Московская пивоваренная компания «Очаково» первая на российском рынке выпустила паровое пиво «Steam beer». До настоящего времени лишь пивоварня в Сан-Франциско Anchor Steam Brewing выпускало это оригинальное пиво под торговой маркой Steam beer. Теперь паровое пиво смогут попробовать и жители России.

  Паровое пиво относится, к так называемому «гибридному» сорту. Для ферментации такого пива применяются лагерные дрожжи низового брожения, но сам процесс происходит при высокой температуре, как у элей. В перебродившее пиво добавляется 15-20% свежего сусла для вторичной ферментации (более полного сбраживания сахара). Этот сорт пива был разработан в 19 веке в Калифонии, когда в пивоварении не применялись холодильные установки. Своим названием «паровое» пиво обязано высокому содержанию углекислоты, образующейся при вторичном брожении. При открытии пивных бочек их пробки под воздействием давления углекислоты вылетали с громким шипением. Именно шумный процесс «выпускания пара» и дал этому замечательному пиву название «паровое пиво».

 В современном пивоварении уже давно некоторые лагеры бродят при «высокой» температуре, которая иногда доходит до 16°С. Основное отличие таких лагеров от «парового» пива – вторичная ферментация со молодым суслом и, конечно же, отсутствие оригинального названия. 

 Светлое пиво «Очаково Steam beer» содержит 3.8% алк., обладает лёгким фруктовым привкусом и солодово-ореховым ароматом. При его изготовлении применяется смесь специальных солодов. Непастеризованное пиво  «Очаково Steam beer» ориентировано на молодёжную аудиторию.